Škampi s aromatičnim biljem i tamarindom

Sastojci za 4 ljude

• 4 kašike ulja
• 1 veliki sitno sjeckani luk
• 10 češnja belog luka
• 3 šolje svježeg korijandera u lišću
• 2 velika oguljena i nasjeckana rajčica
• 1 čaša od bundeve (trigonele) sveže ili 3 kašike suve
• 1 pregršt svježih listova bosiljka
• 2 žličice curry praha
• Svježe mljeveni biber i čili (prema ličnom ukusu)
• 2/3 šolje paste od tamarinda razblaženo u 1 čaši vode
• 450 g čistih kozica.

priprema

Zagrijte ulje u velikoj tavi s niskim stranama, pržite luk i beli luk polako 10 ', dodajte korijander i miješajte još 3'; zatim paradajz i nastavite kuhati još 5 '. Dodajte sok od piskavice, bosiljka, karija, papra, čilija i tamarinda. Dobro promiješajte, poklopite i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 '. Posolite i ostavite sa strane. Neposredno prije služenja, posebno zagrijte malo ulja, potopite kozice i kuhajte ih na jakoj vatri dok ne promijene boju. Uključite ih u sos odvojeni. Poslužite sa bijelom pirinčem na pari.