Pirinač kačkavalj

Sastojci za 4 ljude

• 3 šoljice pirinča
• 4 stubovi hladne vode
• Prodaja
• 1/3 šolje ulja
• Maslo

priprema

Odaberite tavu koja se ne lijepi ili aluminijsku posudu. Nakon pranja riže stavite je u lonac i dodajte hladnu vodu dok zglobom prsta ne pređe površinu riže; općenito je to ekvivalentno onoliko šalica vode koliko i riže + 1. Dodajte sol i ulje (bolje maslinu ili kukuruz, koje imaju manje jak okus od ekstra djevičanskog maslinovog ulja). Pričekajte dok riža ne zakuha na umjerenom plamenu i kuhajte je dok ne upije gotovo svu vodu. Zatim promiješajte nekoliko puta, dodajte ulje, smanjite vatru na najnižu, dobro pokrijte lonac poklopcem umotanim u krpu (bolje ako koristite mrežu ili raširivač plamena). Neka pirinač završi kuhanje na ovaj način, polako bubreći sopstvenom parom. Ako su proporcije između riže i vode tačne i ako se kuhanje odvija polako, riža će upiti svu vodu dok kuha, a ostaje suva i zrnasta. U ovoj vrsti kuhanja vrlo su važni dobra kvaliteta riže i upotreba prave količine vode: bolje je ne prekoračiti prvih nekoliko puta, imajući u vidu da je, ako je riža presuha, uvijek moguće dodati male količine vruće vode tijekom kuhanja. .