Tahcin i Barreh

Tahcin i Barreh

Jogurt flan

Sastojci za 8 ljude

• 750 g basmati riža
• 450 g jagnjetine (ili piletine bez kože i kostiju)
• 500 g prirodnog cijelog jogurta
• 1 kašičica pudrena šafrana u prahu i rastvorena u 4 žlici tople vode
• 2 česlih karanfilića
• 2 fino rezani luk
• 1 kašičica semena kuma
• 4 cela jaja
• Prodaja
• Pepper
• Ulje

priprema

Meso isečeno na sitne komade zažutite uljem i sitno nasjeckanim lukom. Pokrijte meso vodom, posolite i kuhajte dok piletina ne bude kuhana i u posudi će ostati barem mala čaša umaka za kuhanje koju ćete ostaviti sa strane. Otopite šafran u vrućoj vodi i polovinu pomešajte sa polovinom jogurta. Posolite i popaprite drugu polovinu šafrana, dodajući je u 3 žumanjka i preostalu polovinu jogurta. Ostavite meso da se marinira u ovom umaku nekoliko sati (bolje jedan dan ako je moguće). Skuhajte rižu u slanoj vodi i ocijedite je al dente. Na dno visokostrane tave stavite smjesu od nekoliko šaka riže, 1 tučenog žumanjka, 6-7 kašika ulja i nekoliko kašika jogurta u kojem ste macerirali meso. Dobro je izmrvite stražnjom stranom kašike. Sad stavite nekoliko komada mesa na vrh i prelijte s još bijele riže. Na kraju preostalo meso i povrh ostatak pirinča. Pirinač dobro pritisnite stražnjom stranom kašike, tako da se dobro stisne s mesom. Sada pomiješajte umak za kuhanje piletine koju ste ostavili sa preostalim šafranom, nekoliko kašika ulja i preostalom smjesom jogurta. Pospite rižu ovim umakom. Pokrijte lonac i stavite ga kuhati u pećnicu na 250 ° C ili na plin na vrlo slab plamen i koristeći mrežu. Kuhajte oko 1 sat i 30 '. Što se sporije kuha, pirinač će se bolje zbiti, tako da će, kad bude spremna, biti dovoljno prevrnuti lonac na poslužavniku kako biste imali čvrst bok koji ćete rezati na kriške.

udio
  • 1
    Udio

Tahcin i Barreh