Khoresh qormeh sabzi

Khoresh qormeh sabzi

Pirjati sa mahunarkama sa aromatičnim biljem

Ovo vrlo popularno jelo u sjevernom Iranu spravlja se od ribe umjesto mesa i uz dodatak svježe rajčice.

Sastojci za 4 ljude

1 kg i ukupno 1 / 2 između vlasaka, svježeg luka i poriluka (zeleni dio), obilnog peršuna, lišća korijandera, sušenog napuha i namočenog u toploj vodi.
450 g nemasnog, nježnog mesa bez kostiju (piletina ili teletina)
120 g crvenog graha (konzervirani su spremni za upotrebu)
3-4 dehidrirani omanski limuni (limu ammoni) probijeni zupčanicima reflektora
2-3 kašike limunovog soka
2 sitno sjeckani luk
2 čokoladni karanfilić
prodaja
pepe
1 čajna kašika kurkume
1 čajna žličica šafrana u prahu rastvorena u vrućoj vodi
Nekoliko kašika ulja pržiti

priprema

Pržite luk 5 ', zatim dodajte meso i beli luk i nastavite još 20'. Dodajte sol, papar, kurkumu, šafran i grah koji ste prethodno ostavili da se namače preko noći (ako koristite konzerve, možete ih dodati u jelo nakon začinskog bilja, jer su već prokuhane), sušeni limun i dovoljno vode da pokrije meso i pustite mahunarke da se skuhaju. Pirjati dok meso i grah ne budu napola kuhani. U međuvremenu aromatično bilje odvojeno očistite i nasjeckajte, stavite u tavu s uljem i pustite da se dobro osuši na svojoj pari. Posolite i dodajte ih mesu i grahu kada su spremni. Ulijte limunov sok i pustite da završi kuhanje vrlo polako s poklopcem dok se ulje ne pojavi na površini posude koja se u međuvremenu stvrdnula na pravu točku. Mnogi u Iranu pripremaju pirjano bilje u velikim količinama koje potom dijele na dijelove za jednokratnu upotrebu koji se drže u kućnom zamrzivaču. To smanjuje vrijeme pripreme ovog popularnog i voljenog jela, koje se stoga može kuhati u kratkom vremenu.
Ako umjesto mesa upotrebljavate ribu, birajte filete ribe s čvrstim, bijelim mesom (brancin, morskim orahom, bodežom), narežite ih na duge komade 4-5 i velike 2-3 cm i odvojeno smeđite u tavi dok dobro ne porumene. zlatna i kuvana. Uključite ih u jelo pred kraj kuhanja. Zajedno sa začinskim biljem možete dodati i malo zrelih rajčica prepolovljenih.

udio

Khoresh qormeh sabzi