Khoreš i badenjan

Khoreš i badenjan

Pirjati sa patlidžanom

Sastojci za 4 ljude

• 400 g mekog crvenog mesa (govedina, teletina ili janjetina)
• 4 srednje patlidžane
• 1 bjelanjak
• 3 luk
• 2 razbio česne karanfile
• 1 kašika rajčice
• 80 g suvog žutog graška (lappeh) kuhano u kipućoj vodi 7-8 'i ocijeđeno
• 2 kašike soka od limuna
• Ulje za prženje i kašike 5-6 za saut
• Prodaja
• Pepper
• 1 kašičica pudrena šafrana u prahu i rastvorena u 4 žlici tople vode
• 1 čajna kašika kurkume.

priprema

Na tavi popržite sitno nasjeckani luk, dodajte; beli luk i meso takođe isecite na trakice ili sitne komade i pomešajte ih da promene boju. Smanjite vatru i dodajte sol, papar, šafran i kurkumu; dodajte pire od paradajza i prethodno prokuvani žuti grašak. Promiješajte i lagano kuhajte 60 '. U međuvremenu patlidžane operite i ogulite, uzdužno narežite na ploške visoke 1 cm i nakon uklanjanja gorkih sokova premažite bjelanjkom i pržite na kipućem ulju. Upijte višak ulja i dodajte ih mesu kuhanom u paradajzu. Pustite da lagano krčka još 10 'da se ukusi dobro sjedine. Nakon dodavanja patlidžana mesu, moguće je istovremeno nastaviti kuhati u zagrijanoj pećnici na 150 ° C. Poslužite sa chelo pirinčem

udio

Khoreš i badenjan