Gheisi polo

Pirinač s mesom i marelicama - Gheisi polo

Sastojci za 6 ljude

• 720 g basmati riža
• 160 mi ulja za kuhanje ili 70 g pročišćenog maslaca
• 2 srednji, fino narezan luk
• 450 o g pilećeg mesa (ili teletine ili govedine ili jagnjetine) izrezanog na male komadiće
• Prodaja
• Pepper
• L / 2 kašičica šafrana u prahu i rastvorena u 2 žlicama tople vode
• Prolazi 120 g grožđica
• 400 g suvih kajsija podijeljenih u četiri segmenta
• 120 g datuma koštanja i rezanja u 4
• Cimet (po ukusu)
• Muškatni orah (po ukusu)
• 2-3 kašike cijelog ravnog jogurta (opcionalno)

priprema

Operite rižu. U loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri, dodajte polovicu luka i pržite oko 5 'dok ne omekša, dodajte meso i nastavite pržiti još 10', začinite solju i paprom i ulijte šolja vode. Prokuhajte, poklopite i pustite da krčka 25 'stavljajući nekoliko kapi vode u kojoj ste otopili šafran. Za to vrijeme u velikoj tavi zagrijte malo ulja s ostatkom luka i pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Dodajte grožđice, kajsije, datulje i nastavite miješati još 2 '. Pospite cimetom i muškatnim oraščićem i ostavite sa strane. U međuvremenu, prokuhajte u neljepljivoj posudi s visokim stranicama i širokim dnom slane vode. Uronite rižu u nju i kuhajte je nekoliko minuta dok se napola ne skuha (vrijeme varira od 2 do 5 ', ovisno o kvaliteti riže, okusite je i ocijedite kad je još uvijek jako al dente). Isperite ga toplom vodom.
Miješati u zdjeli 4 žlice ulja, 1 / 2 čašu vode, 2 posude od isušenog riže, jogurta i 1 žlice šafrana otopljenog u vodi. Stavite ovu smjesu na dno posude, ako želite da se na kraju kuhanja stvori ukusna kora. Spread dva isušena riža lonci na vrhu, izravnavanje sa lopaticom, a zatim stavite sloj mesa, a zatim sloj marelice i tako naizmjenično slojeva riže, mesa i voća do kraja sastojaka, na koje ćete pokušati dati piramidalni oblik .
Poklopiti i kuhati na umjerenoj vatri 10 '. Pomiješajte 2 kašike hladne vode sa 4 kašike ulja i pospite rižu. Takođe dodajte ostatak vode sa šafranom koji ste pripremili. Poklopac lonca zamotajte krpom i dobro ga zatvorite tako da para ne izlazi i krpa isušuje kondenzaciju. Smanjite toplotu na minimum i koristite razasipač plamena. Pustite da se kuha 50 '. Maknite pirinač sa vatre i za bolje uklanjanje kore uronite poklopljeni lonac u sudoper sa 2 prsta hladne vode. Skinite poklopac, gotovu rižu okrenite naopako u ravnu posudu za posluživanje i poslužite vruću.
varijacija:
Pirinač se može pripremiti i bez mesa ili, na drugi način, meso u velikim komadima može se peći na roštilju, a zatim poslužiti s rižom.

udio

Gheisi polo