Khoresh i fesenjan

Khoresh i fesenjan

Pileći gulaš sa orasima i šipak

U davna vremena ovo se jelo pripremalo s patkom, koja može biti izvrsna alternativa piletini.

Sastojci za 4 ljude

• 450 g piletine ili dojke bez kostiju
• 250 g vrlo sitno sjeckanih oraha
• 2 luk pržiti
• 120 mi granatne paste
• 2 kašike granuliranog šećera (količina je direktno proporcionalna stepenu kiselosti soka od šipa koji ćete koristiti)
• Prodaja
• Pepper
• Čajna kašika 1 / 2cinnamon (opcionalno)

priprema

Na nekoliko kašika ulja popržite sitno nasjeckani luk; kada su prozirne, dodajte piletinu narezanu na komade i miješajući dok ne postane bistra; nastavite kuhati dodajući malo vode (tek toliko da je samo pokrije) i potrebnu sol. Maknite ga s vatre, a u međuvremenu orahe vrlo fino sameljite u mikseru i stavite u neljepljivu posudu bez ulja. Stalno miješajući pustite ih da tostiraju dok ne promijene boju, nastavite ovu operaciju dok ne primijetite da počinju izlučivati ​​ulje. Samo u ovom trenutku dodajte 2 čaše hladne vode i nastavite miješati da prokuha.
Kada se ulje oraha jasno vidi u vodi, dodajte kuhanu piletinu koju ste ostavili sa strane. Dodajte pastu od nara i šećer (u bilo kojoj količini prema vašem ličnom ukusu, jer šećer kontrastira i ublažava kiseli ukus nara). Kuhajte jelo na laganoj vatri i polako oko 1 sat; kad stekne gustu, ali ne previše suhu konzistenciju, biće spremno za posluživanje. Ako trebate dodati malo vode, pazite da bude strogo hladna: orasi olakšavaju oslobađanje ulja.

Khoresh i fesenjan