Kalleh pache

Kalleh pache

Mozakova supa i jagnjeća noga

Sastojci za 4 ljude

• 4 ovce ili jagnje glave sa jezikom
• 4 noge jagnjetine ili ovaca
• 3 1i vode
• 4 razbio česne karanfile
• 3 / lovorni list
• 2 veliki luk seče u 4 rezove
• 1 kašičica kurkuma
• Prodaja
• Pepper
• kašičica 1 cimeta u prahu

priprema

Temeljito operite glavu i noge janjetine (stisnite preostale dlake preko plamena plina i pustite da se meso upije vodom i limunom ili sirćetom). Glavu prepolovite okomito i umočite sve komade mesa u visokostrani lonac s vodom, belim lukom, lovorovim listom i lukom. Kad počne ključati, postupno žlicom žlicom uklanjajte pjenu koja nastaje na površini. Pokrijte lonac polako krčkajući oko 3-4 sata, povremeno probirući, dodajući po potrebi još vode i prilagođavajući biber i sol po vašem ukusu. Kad je meso vrlo nježno i lako se odlijepi od kostiju, može se smatrati kuhanim. Važno je da nakon kuhanja u posudi ostanu najmanje 4 šalice ukusne juhe. U ovom trenutku izvadite komade mesa iz bujona i u potpunosti ih izkoštite, također izvlačeći iz kostiju glave bilo koji jestivi dio po želji (jezik, mozak, oko). Isecite i poslužite toplo uz hleb.

udio

Kalleh pache