Nazkhatun

Sastojci za 4 LJUDI

• 3 crne patlidžane srednje veličine
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 luk / masti srednje veličine
• 2 zgnječena režnja češnjaka
• 4 srednje rajčice, oguljene i tanko narezane
• 2 kašike nara
• Prodaja
• Svež paprika
• 1 prstohvat praha angelike
• 1 čajna kašika sveže ili osušene metvice

PRIPREMA

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Operite cijele patlidžane i nakon što ih vilicom probodite na nekoliko mjesta, stavite ih na list papira za pečenje i pecite oko 1 sat, okrećući ih svako malo tako da uvenu na sve strane (tradicionalno kuhanje htjelo bi da patlidžani budu na žaru na vatri ili na ugljenu oko 30 '). Kad se ohlade, ogulite ih i narežite pulpu na sitne komade.
U tavi posebno zagrijte ulje, dodajte luk i beli luk i pržite 15 'dok luk ne postane zlatno i mekan. Dodajte paradajz i pastu od nara i uz miješanje nastavite kuhati još 10 '. Dodajte patlidžane, sol, papar, angeliku i mentu i pustite da se zgusne na vrlo laganoj vatri još najmanje 25 '. Poslužite toplo i hladno uz lavaš hleb.