Dolmeh barg e mo

Dolmeh barg e mo

SASTOJCI ZA 4 LJUDE (16 involtini)

• Lišće vinove loze 16
• 300g mljevenog mesa
• 100 g kuhanog bijelog riža
• crni luk 2-3
• 1 šaku aromatičnog bilja (peršun, vlasac, menta, estragon, kopar)
• 1 šoljicu sirćeta
• 3-4 kašike šećera
• nekoliko kašika ulja
• sol
• papar
• 1 pregršt žutika u bobicama (zereshk) (opcionalno)
• 1 šačica žutog slanutka (opcija)

PRIPREMA

Nabavite nježne i mlade listove vinove loze (novi listovi na kraju ljeta su idealni, jer ne zahtijevaju prethodno ključanje). Ako su bili veći i tvrđi, treba ih baciti na nekoliko trenutaka u kipuću vodu; ocijedite ih i osušite na kuhinjskoj krpi. Važeća alternativa su listovi vinove loze sačuvani u teglama. Pripremite dobro izmiješan i ne previše tečan fil na sljedeći način: luk popržite na ulju dok ne porumeni, začinite solju i paprom, dodajte mljeveno meso i miješajte dok ne promijeni boju i ne izlazi voda. Odvojeno nasjeckajte dobro oprano aromatično bilje i pržite ih (možete sigurno koristiti sušeno i namočeno u vrućoj vodi). Dodajte ih mesu, dodajte rižu i miješajte da se svi sastojci pomiješaju. Po želji je u smjesu moguće dodati zereshk i / ili podijeliti žuti slanutak, prethodno kuvan 10 'najmanje u kipućoj vodi. Ako koristite svježe lišće vinove loze, ne zaboravite ukloniti tvrdi dio kojim su pričvršćeni za granu, a nakon što ih raširite sjajnim licem prema van, u sredinu stavite malo punjenja u količini proporcionalnoj veličini lista tako da rubovi se mogu lako preklopiti, izbjegavajući izlijevanje tokom kuhanja. Nakon što ste dno nelepljive tepsije obložili sa nekoliko listova vinove loze, kolutove složite u jedan sloj vrlo blizu jedan drugom. U lonac ulijte čašu vode i sirćeta u kojem ste otopili šećer i ulje. Budući da su sastojci nadjeva već kuhani, kiflice neće trebati dugo kuhati: dovoljno je da tekućina polako isparava, čineći da se listovi dobro osuše i daju im karakterističan slatko-kiseli okus. Mogu se poslužiti topli ili hladni, kao predjelo ili brzo drugo jelo. Mogu se držati nekoliko dana u frižideru.

udio
uncategorized