Kultura pripreme i dijeljenja kruha Lavash, Katyrma, Jupka i Yufka

Kultura pripreme i dijeljenja kruha Lavash, Katyrma, Jupka i Yufka

Uvršteno 2011. godine na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva

Kultura pravljenja i dijeljenja hljeba u zajednicama Azerbejdžana, Irana, Kazahstana, Kirgistana i Turske ima društvene funkcije koje su mu omogućile da se nastavi kao tradicija koja se široko primjenjuje. Priprema kruha (lavaš, katirma, jupka ili jufka) uključuje najmanje tri osobe, često članove porodice, svaka od kojih ima ulogu u pripremi i pečenju. U ruralnim područjima susjedi zajedno učestvuju u procesu. Tradicionalne pekare takođe proizvode hleb. Za pripremu su potrebni tandyr / tanūr (zemljana ili kamena peć u zemlji), sāj (metalna ploča) ili kazan (kotao). Pored redovnih obroka, kruh Lavash dijeli se na svadbama, rođenjima, sprovodima, raznim praznicima i za vrijeme molitve. U Azerbejdžanu i Iranu stavi se na mladenkina ramena ili se sruši preko glave kako bi paru poželio prosperitet, dok je u Turskoj daje susjedima para. Na sahranama u Kazahstanu vjeruje se da bi se hljeb trebao pripremiti da zaštiti pokojnika u uvjerenju da hljeb pokojniku nudi bolji život nakon smrti. Praksa se prenosi sudjelovanjem u porodicama i od učitelja do učenika, izražava gostoljubivost, solidarnost i određena uvjerenja koja simboliziraju zajedničke kulturne korijene koji jačaju pripadnost zajednici

SEE ALSO

 

udio