Geografski kontekst
Južni region Khorasan je istočni deo iranskih regiona koji se graniči sa Avganistanom na istoku. Glavni grad regije je grad Birjand, a njegovi glavni centri za stanovništvo su: Qayenat, Sar Bishe i Nahbandan.
clima
Klima južnog regiona Khorasan je suvo pustinja, ali u odnosu na udeo različitih zona može se podijeliti na: vruće suho i suvo-umjereno.
Vruće i suvo vreme je prisutna u ravnici, u centralnim područjima na zapadu i jugozapadu regije, dok je suho-umjerenom klimom se može vidjeti na velikim područjima na sjeveru i sjeverozapadu i oko grada Birjand.
Istorija i kultura
Južni region Horashan je ograničen deo Velikog Horana iz prošlosti koji se u proteklih vekova naziva "Kahestan". Prema nekim natpisima koji datiraju iz ahemenidskog perioda i računih grčkih istoričara, "Kahestan" je bio sjedište Sagarta, jednog od arijskih plemena tog vremena. Grčki istoričar Herodot kaže: "Oni su dio istočne plemena i svoje sjedište je četrnaesti satrapstvo u Achaemenids." Čak i Marco Polo, u svom 'Il Milione', zapamtite ovo područje kao "Tunokayen '. Većina naučnika vjeruje da je termin 'Qahestan' arabizacija 'Kohestan' ('planinska oblast'), zbog specifičnog geografskog konteksta regiona koji se čini planinskim.
Suveniri i rukotvorine
Zanatske proizvode ovog kraja su: tepiha, tekstila, keramike, slame košare, jajim, ćilimima, tekstil i osjetio kape, Zilu, bakra i željeza, tradicionalna nakit nakit i kože preplanule na tradicionalan način. Čak i različite vrste tradicionalne vezove na različitim tkaninama i ručno radio šavovi su dio rafiniranog lokalne zanatske kreacije. Klimatskih uslova južnog Khorasan posebno su povoljne za uzgoj šafrana, toliko da je 95% nacionalne proizvodnje i 60% od svijeta dolaze iz ovog regiona. Osim toga šafran, čak i žutika, od Bokhara šljive, desert, glog, planinski badema, oraha, Kashk-e Crna, Kashk-e Zard, Kashk-i Zire-i, Crna Qorut, breskve i suhe marelice su među suvenir područja Birjand.
Lokalna kuhinja
Domaće kuhinje ove regije su: različite vrste Eshkane, Khuresh-a Qavarme, Qorme, Khuresh-e Sabzi, Kuku Kama, Kashk patlidžan, Qateq Mash, mesa čorba, razne juhe, Gandom Šir, Qateq sočiva, različite vrste tradicionalnog hleba, Kači, Bane, Gavrasi, Saberi i prženi datumi.