predjela

Pickles (Shur va torshi)Iranci su veliki potrošači kačkavalja koji predstavljaju na stolu kao predjela ili posuda za posuđe i meso. Povrće i voće čuvaju u octu ili salamuri i različito začinjen i okusom, koristeći drevni i jednostavne metode konzervacije naslijedila od drevne orijentalne civilizacije i klasika, tako da je nedostatak sredstava transporta, hlađenje i skladištenje je vrlo osjetljivo pitanje. Danas je u Iranu, ako su na tržištu svih vrsta, restorani često se pripremaju rukom za svoje kupce i malim gradovima i selima još uvijek mogu zadovoljiti torbari kiselih krastavaca koje nude degustacije od njihovih najboljih preparata da izazovu prolaznicima sve ' kupovine. pročitajte više

Jednom kada je pečeno, dobro je čekati otprilike mesec dana pre nego što ih konzumirate, čuvajući posude u hladnom i suvom okruženju. Bitno je odabrati povrće i bijeli vinski sir od odličnog kvaliteta, savršeno pranje i sušenje povrća, i koristiti lestve i posuđe kako biste izbjegli stvaranje plesni. Dobra je ideja da vreli povrće u kisu nekoliko minuta. Sol apsorbuje vlagu povrća koja sprečava razvoj mikroorganizama koji bi izazvali razgradnju. Međutim, količina soli u poređenju sa vodom i sirćetom može se razlikovati prema ukusu; tri žlice soli uglavnom su dovoljne za pola litre tečnosti koje se mogu sastojati od vode i sirćeta u jednakim dijelovima. U zavisnosti od količine sirćeta koristi i konzistentnost finalnog proizvoda, očuvana povrće imati različite nazive: oni čuvaju u salamuri su denominirane shur, dok su pripremljeni u vodi i sirće u različitim proporcijama su tzv torshi. U oba tipa se dodaju po ukusu češnja svježeg češnjak, ljuta paprika, grančica mirođije ili estragon, crni papar, senf ili korijandera.

udio
uncategorized