Iranske predjela 

Predjela Poslovično iransko gostoprimstvo takođe se pretvara u veliku raznolikost predjela koja uglavnom otvaraju stvarni obrok i predviđaju glavna jela. Bliski rođaci turskog mezzea, grčkih mezeza i španskih tapasa, u tradicionalnim kućama dobro su raspoređeni na malim tanjurima bilo na glavnom stolu ili na pomoćnom stolu gdje će ostati za vrijeme obroka i sa kojih se gosti mogu slobodno poslužiti bez postavljenog naloga. Asortiman u manjim dozama može biti bogati aperitiv ili se može ponuditi kao švedski sto, povodom hladnih večera; pojedinačno mogu predstavljati prvi kurs. Poslužuju se sa svježim arapskim kruhom i gomilom svježih i dobro opranih aromatičnih biljaka, takozvane sabzi khordan; nesumnjivo je najtipičnije i tradicionalno iransko predjelo, to je kruh tipa lavaš (u našim supermarketima se nalazi u varijanti zvanom kebab ili kabab kruh), svježi grčki sir tipa feta (prema ličnom ukusu može se izvrsno zamijeniti kozjim sirom svježe, Philadelphia ili slično) i kao što je spomenuto set aromatičnog bilja i svježeg povrća prema ponudi sezone (nemoguće je pronaći svježe neke od aromatičnih biljaka koje se često konzumiraju u Iranu, ali valjana alternativa može biti mješavina hrskavih rotkvica, svježi mladi luk, peršun i / ili svježi listovi korijandera, poznatiji i kao cilantro, menta ili menta, bosiljak, rukola). Sabzi khordan može ostati na stolu cijelo vrijeme obroka, a gosti će ga koristiti po želji čak i tokom sljedećih tečajeva. Ovoj osnovi mogu se dodati kiseli krastavci, svježe salate počevši od najjednostavnije kombinacije zelene salate, paradajza i krastavaca u raznovrsnijim kompozicijama, na bazi jogurta, mahunarki ili povrća kuvanog i posluženog hladnog. Punjeno povrće, kiflice od listova vinove loze i razne vrste omleta ovdje pronalaze svoje najbolje mjesto, posluženo hladno kao predjelo ili vruće kao prvo jelo ili pojedinačna jela. Čak i juhe mogu prethoditi glavnim jelima ili biti najbogatije i najobilnije čak i jedno jelo. Iranci jedva poslužuju kuhano povrće kao dodatak svojim jelima; glavni recepti već sadrže povrće kuhano zajedno s mesom ili rižom. Ako želite ponuditi širu paletu predjela, bit će preporučljivo prepoloviti ovdje predviđene doze i, stavljajući predjela na stol, izmjenjivati ​​oblike i boje kako biste postigli ugodan hromatski i vizualni efekt, koji neće propustiti pozitivno utjecati na Vaši gosti, bili oni Talijani ili Iranci. Odaberite datoteku Odaberite datoteku
udio
uncategorized