Iranske predjela

Započinje Poslovično iransko gostoprimstvo također se pretvara u veliku predjelu koja uglavnom otvaraju pravi obrok i predviđaju glavna jela. Bliski rođaci turske mezze, grčke mezete i španjolske tapase, u tradicionalnim kućama dobro ih se postavljaju na malim tanjurima bilo na glavnom stolu ili na bočnom stolu na kojem će ostati tijekom jela i sa kojeg gosti mogu slobodno servirati bez unapred određenog naloga. Asortiman u manjim dozama može predstavljati bogat aperitiv ili se može ponuditi kao švedski stol, prilikom hladnoće stojećih večera; pojedinačno mogu predstavljati prvi kurs. Poslužuju se uz svježi arapski hljeb i s hrpom svježeg i dobro ispranog aromatičnog bilja, takozvanim sabzi kordanom; to je najtipičnije i tradicionalno iransko predjelo, ili kruh sličan lavašu (u našim supermarketima ga nalazimo u varijanti koja se zove panela Kebab ili Kabab), svježi grčki sir feta-vrste (prema osobnom ukusu može ga vrlo dobro zamijeniti kozjim sirom svježe, Philadelphija ili slično) i kao što je spomenuto skup aromatičnog bilja i svježeg povrća u skladu s ponudom sezone (nemoguće je pronaći svježe dio aromatičnog bilja koje se obično konzumira u Iranu, ali valjana alternativa može se sastojati od mješavine hrskave rotkvice, svježi proljetni luk, peršun i / ili svježi listovi korijandera, takođe poznat kao cilantro, metvica ili metvica, bosiljak, rukola). Sabzi kordan može ostati na stolu tokom jela, a gosti će ga i koristiti po volji tokom sljedećih kurseva. U ovu bazu mogu se dodati kiseli krastavci, svježe salate počevši od najjednostavnije kombinacije zelene salate, rajčice i krastavca do različitih sastava, na bazi jogurta, mahunarki ili povrća kuvanog i posluženog hladnog. Punjeno povrće, pecivo od vinove loze i razne vrste omleta nalaze se na ovom mjestu, hladno jelo kao predjelo ili vruće kao prvo jelo ili jedinstvena jela. Čak i juhe mogu prethoditi glavnom jelu ili biti - najbogatije i najoštrije čak i jedno jelo. Iranci jedva poslužuju povrće kuhano kao prilog svojim jelima; zapravo glavni recepti već sadrže povrće kuhano zajedno s mesom ili rižom. Ako želite ponuditi širi izbor predjela, bilo bi korisno prepoloviti doze date ovdje, raspoređujući predjela na stolu, izmjenjujući oblike i boje kako bi se dobio ugodan kromatski i vizualni efekt, što će pozitivno utjecati na vaši gosti, bili oni italijanski ili iranski.Odaberite datoteku Odaberite datoteku
udio
uncategorized