Kultura pripreme i dijeljenja kruha Lavash, Katyrma, Jupka i Yufka

Kultura pripreme i dijeljenja kruha Lavash, Katyrma, Jupka i Yufka

Uvršten 2011. na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva

Kultura pripreme i dijeljenja kruha u zajednicama Azerbejdžana, Irana, Kazahstana, Kirgizije i Turske ima društvene funkcije koje su mu omogućile da nastavi kao široko primjenjivana tradicija. Izrada kruha (lavash, katyrma, jupka ili yufka) uključuje najmanje tri osobe, često članove porodice, a svaka od njih ima svoju ulogu u pripremi i kuhanju. U ruralnim područjima susjedi zajedno učestvuju u tom procesu. Tradicionalne pekare prave i hleb. Za pripremu su potrebni tandyr / tanūr (zemljana ili kamena peć u zemlji), sāj (metalna ploča) ili kazan (kava). Pored redovnih obroka, lavaški se hljeb dijeli i na svadbama, rođenjima, pogrebima, raznim praznicima i za vrijeme molitve. U Azerbejdžanu i Iranu je položen na mladenkina ramena ili srušen preko glave kako bi poželio prosperitet bračnom paru, dok se u Turskoj poklanja susjedima para. Na sprovodima u Kazahstanu vjeruje se da kruh treba pripremiti kako bi se zaštitili pokojnici smatrajući da kruh nudi bolji život poslije smrti za pokojnika. Praksa se prenosi sudjelovanjem unutar obitelji i od nastavnika do učenika izražava gostoprimstvo, solidarnost i određena uvjerenja koja simboliziraju zajedničke kulturne korijene koji jačaju pripadnost zajednici

SEE ALSO

udio